パラチノース®️を使った補給食の作り方をプロチームマッサーの宮島正典さんに聞いてみた！【基本編】

日本では材料が高価になってしまうことも

食材はオーガニック系の食材が好まれています。
「その上で普段摂取しているもの、手に入りやすいもので作ります。今回はヨーロッパ式で忠実に作っていますが、現地ではアガベシロップやココナツオイルなどは手に入りやすいのです。
しかし日本ですと普通のスーパーでは手に入りにくかったり、健康食品コーナーなどでは高級品ですのでコストも結構かかってしまうでしょう。
そういった意味ではレシピを参考に、手に入りやすい代替品を用いてみてください」

２.500mlの水を用意する

水も自転車用ボトルでそのまま測ることができます。ボトル１本分の水とお米をスロークッカーに入れましょう。

３.ココナッツオイルを入れます。

ココナツオイルは気温が低いと固体になりますが、夏場など気温が高いとサラサラした液状になります。ライスケーキは冷蔵庫で冷やすので、当然固まりますね。
大さじでおよそ3〜４杯。「量は大雑把のように見えますが、経験でこれくらいかなという量を調整しています（笑）」と宮島さん。

4.パラチノースを入れます。

ここでパラチノースを入れます。

4.スロークッカーで煮立てます。

日本の家庭用炊飯器でも大丈夫です。日本のような炊飯器はヨーロッパにはないため、スロークッカーを用いているそうです。
「ずっとみている必要はないですが噴き上がったときは、蓋を外すなどして温度の調整をします」。
このクッカーは中の様子が見られるので、煮立ちすぎた時に蓋をずらすこともできる上、容量的にも使いやすいサイズのようです。
レース時間や距離が長く、多くの選手が出場するクラシックレースの場合はクッカーをいくつも用意してたくさんの量のライスケーキを作るとのこと。
煮立ってくるにつれココナッツオイルのよい香りがしてきました。

5.水が飛んだら炊き上がり

水が抜けてきたら炊き上がりです。すこし水っぽくても冷やすので大丈夫とのこと。炊飯機能のついたスロークッカーだと使い勝手が良さそうです。

6.アガベシロップを入れます。

アガベシロップを50g前後入れます。好みで量を調整をしてください。ちなみにパラチノースと同程度の低GI値で、好まれて使われておりハチミツよりも推奨されているようです。

7.シナモンパウダーを入れます。

シナモンはその香りだけでなく健康改善をサポートするスパイスとして親しまれていいます。粉振りボトルを使っているなら15〜20振りとたっぷりと入れました。量はお好みで調整してください。シナモンの香りが食欲を誘います。

8．よく混ぜて、プラスチックバッグに入れ、冷蔵します。

材料をすべて入れたら、しゃもじを使ってしっかりと混ぜましょう。混ぜ終わったら温かいうちにファスナー付きのプラスチックバッグに入れて、平たくならします。ファスナーに付着しないように気をつけましょう。
そして1日冷蔵庫で冷やします。

「作ったらおしまいではなく、冷蔵庫に入れる必要があります。レースの現場ではチームのトラックに冷蔵庫などの設備がしっかりとしていないと、こういった補給食の管理は難しい面はありますね」

9.冷えたらカットして包みます

冷蔵庫で冷やしたものを背中のポケットに入れやすいサイズ（食べやすい大きさ）にしましょう。カットしたものはアルミホイルなどで包んでいきます。
日本でいうと小さいおまんじゅうのようなイメージですね。
チームで使っているのは厚手のアルミホイルで、さらに樹脂加工されていて、くっつきにくいものを使っているとのこと。日本でもおにぎり用などで使い勝手がいいものが販売されているので代用してみましょう。

ライスケーキは冷えた状態で提供します。
「レース前日のホテルで作っておき、冷蔵庫で保管しレース当日の朝、カットして食べるという方法をとっているので、選手たちは出来立てを見たこともないでしょうし、もちろん食べることはありません」と宮島さん。